木竹材加工顧名思義是以木竹材為原料利用各種工藝加工製成產品的過程。

廣義上來說，它使用的方法包括物理性或化學的方法，使用的材料也不限於木竹材，甚至包含任何含有木質纖維材料，以及結合其他非木質材質的複合材料。

由於涵蓋範圍過廣，習慣上木竹材加工以木質纖維材料的物理加工為主。